Receta de pastel de queso con fresas

¡Es importante que coma lo que le gusta! Puede disfrutar sus comidas favoritas sin desviarse de sus metas de salud.

Con esta receta, puede tener esa deliciosa rebanada de pastel de queso que ha estado deseando, y mantener sus metas de nutrición y nivel de glucosa en sangre.

Rinde: 12 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos y 3 o 4 horas de refrigeraciónCocción: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

Corteza:

• ¾ de taza de migas de galletas integrales bajas en grasa (precocidas o unas 7 láminas molidas)
• 1 cucharada de mantequilla derretida sin sal
• Aceite de cocina en aerosol antiadherente

Relleno:

• 4 paquetes (8 oz) de queso crema bajo en grasa a temperatura ambiente
• 1½ cucharadita de Stevia (o el edulcorante que prefiera)
• 1 taza de yogur de vainilla sin grasa
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/3 de taza de harina
• 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• 1 taza de sustituto de huevo líquido

Cobertura:

• 1½ tazas de fresas frescas rebanadas
  

Preparación

Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe la base de un molde desmontable de 10 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

Para hacer la corteza, en un tazón, revuelva las migas con la mantequilla. Todas deben estar humedecidas. Presione la mezcla con firmeza y de manera uniforme sobre la parte inferior del molde. Hornee durante 10 minutos. Retire del horno, coloque en una bandeja para hornear con bordes y reserve.

Para preparar el relleno, en un tazón grande, mezcle el queso crema, edulcorante, yogur, sal, vainilla, harina para pastel, y ralladura y jugo de lima hasta que esté cremoso. Agregue el sustituto de huevo y siga mezclando hasta que los ingredientes estén bien incorporados.

Vierta el relleno sobre la corteza preparada y coloque en el horno con una bandeja para hornear (para evitar derrames). Hornee durante 1 hora y retire. Coloque el pastel de queso sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 3 a 4 horas o durante la noche.

Antes de servir, retire el borde del molde. Sirva y cubra con rebanadas de fresas frescas.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 rebanada

Cantidad por porción

Calorías: 216; grasas totales: 13 g; grasas saturadas: 6 g; sodio: 462 mg; colesterol: 44 mg; carbohidratos totales: 16 g; fibra: 1 g; azúcares: 8 g; proteína: 9 g; potasio: 292 mg