4 recetas más saludables para el Día de Acción de Gracias

Entrada

Brochetas de antipasto

Rinde 10 porciones

Ingredientes

• 1 frasco de alcachofas marinadas
• 10 tomates uva
• 10 bolitas de queso mozzarella
• 10 aceitunas marinadas
• ½ taza de hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen

Preparación

Forme las brochetas con las alcachofas, los tomates, la mozzarella, las aceitunas y la albahaca. Aderece con aceite de oliva.

Información nutricional

El tamaño de la porción es de 1 brocheta

Calorías: 42; grasa total: 2 g; grasa saturada: 1 g; sodio: 176 mg; colesterol: 2 g; carbohidratos totales: 3 g; fibra: 1 g; azúcares: 1 g; proteína: 2 g; potasio: 36 mg

Guarnición

Verduras asadas en el horno

Rinde 10 porciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza de granos integrales
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana para uso dividido
• ¾ de cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 lb de calabaza de invierno (butternut) pelada y en cubos (unas 3 tazas)
• 1 lb de chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente, 2¼ tazas)
• 1 lb de coles de bruselas limpias y en mitades
• 8 oz de papas Yukon Gold pequeñas, en mitades
• Aceite en aerosol

Preparación

Precaliente el horno a 450°F. Mezcle el aceite, la mostaza, el tomillo, las 2 cucharaditas de vinagre, la sal y la pimienta en un tazón y revuelva con un batidor.

Mezcle la calabaza (butternut), las chirivías, las coles de bruselas y las papas en un tazón grande. Agregue la mezcla de mostaza a la mezcla de calabaza y revuélvala.

Extienda la mezcla de verduras formando una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y con una capa de aceite en aerosol.

Hornee durante 35 minutos o hasta que estén doradas y suaves, revolviendo suavemente con una espátula después de 25 minutos. Retire la bandeja del horno. Aderece con 1 cucharadita de vinagre restante y mezcle.

Información nutricional

1 porción

Calorías: 132; grasas: 5 g; grasas saturadas: 1 g; proteína: 3 g; carbohidratos totales: 22 g; fibra: 6 g; colesterol: 0 g; sodio: 221 mg; azúcares: 5 g; potasio: 569 mg

Postre

Cobbler de camote (batata)

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

• 2 lbs de camote (batata)
• 4 tazas de agua
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• Aceite de cocina en aerosol antiadherente

Para la masa:

• 1½ tazas de harina con levadura
• 1 cucharadita de canela
• ¼ de taza de azúcar moreno bien compactada, más 1 cucharada para la cobertura
• 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal
• ½ taza de leche al 1%

Preparación

Precaliente el horno a 350°F. Pele, parta por la mitad y rebane los camotes en medios círculos de aproximadamente ¼ de pulgada de ancho. Colóquelos en una cacerola mediana y agregue el agua.

Revuelva el azúcar, la canela y el jengibre. Deje que hierva, luego baje a fuego lento y cueza sin tapar hasta que los camotes aún estén firmes pero suaves, aproximadamente 10-12 minutos. No drene.

En otro tazón, prepare la masa mezclando la harina, la canela y el azúcar moreno. Coloque la mantequilla con la mezcla de harina y mezcle con una batidora de repostería o con dos tenedores grandes. Vierta lentamente la leche en la mezcla de harina mientras revuelve. Revuelva hasta incorporar la mezcla. La consistencia de la masa quedará desmenuzable y estará un poco pegajosa.

Rocíe un refractario para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Desmenuce aproximadamente â…“ de la masa en la parte inferior del refractario. Retire los camotes de la charola con una cuchara y colóquelos uniformemente en el refractario. Mida 1 taza del líquido de cocción y viértalo sobre los camotes. Desmenuce la masa restante sobre los camotes y espolvoree la parte superior con aproximadamente 1 cucharada de azúcar morena.

Hornee durante unos 40 minutos o hasta que quede dorado y la masa esté bien cocida. Deje reposar durante unos 10 minutos para que la salsa se espese antes de servir.

Información nutricional

1 porción

Calorías: 149; grasa total: 3 g; grasa saturada: 2 g; sodio: 21 mg; colesterol: 8 g; carbohidratos totales: 31 g; fibra: 1 g; azúcares: 14 g; proteína: 2 g; potasio: 343 mg

Bebida

Cóctel Cosmo navideño de pera

Rinde 1 porción

Ingredientes

• 1 cucharadita de jarabe de arce
• ¼ de taza de jugo de pera
• 1 taza de agua gasificada
• 1½ oz de vodka
• 1 rodaja de pera para decorar

Preparación

Vierta el jarabe de arce, el jugo de pera, el agua gasificada y el vodka en un vaso y revuelva.

Añada unos cubitos de hielo y decore con una rodaja de pera.

Cóctel sin alcohol: simplemente, omita el vodka (47 calorías, 11 g de carbohidratos totales).

Información nutricional

1 porción

Calorías: 144; grasas totales: 0 g; grasas saturadas: 0 g; sodio: 6 mg; colesterol: 0 g; carbohidratos totales: 11 g; fibra: 1 g; azúcares: 10 g; proteína: 0 g; potasio: 33 mg