7 deliciosas cenas bajas en carbohidratos

Comer comidas bajas en carbohidratos no tiene por qué significar sacrificar la calidez o el sabor. Aquí hemos reunido recetas para cenas deliciosas y saludables con menos de 30 gramos de carbohidratos por porción. ¡Y aún nos las arreglamos para incluir recetas de hamburguesas y pizzas!

HAMBURGUESA DE QUESO AZUL CON CUÑAS DE CALABACINES PARMESANO

1 porción

Ingredientes

• 4 oz de pavo molido magro
• 2 cucharadas de queso azul
• 1 pan para hamburguesa delgado de grano entero, tostado
• 2 hojas de lechuga romana
• 1 calabacín, cortado en 4 cuñas
• 4 cucharadas de queso parmesano bajo en sodio

Instrucciones

Mezcle el pavo molido con el queso azul. Forme una hamburguesa. Cocine en una parrilla o sartén para parrilla 4 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 160°F. Sirva en un pan para hamburguesa delgado con lechuga romana. Precaliente el asador. Corte el calabacín en cuñas. Espolvoree parmesano sobre las cuñas y ase en una bandeja para hornear durante 8 minutos, hasta que el queso se derrita y el calabacín esté tierno y crujiente.

Información nutricional

Calorías: 451; Grasas totales: 21 g; Grasas saturadas: 10 g; Sodio: 395 mg; Colesterol: 91 mg; Carbohidratos totales: 29 g; Fibra: 7 g; Azúcares: 5 g; Proteínas: 33 g

FILETES DE RELOJ DEL ATLÁNTICO A LA PLANCHA CON ROMERO Y PURÉ DE PAPAS A LA ITALIANA

Para 4 personas

Ingredientes

• 2 libras de papas Yukon Gold en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal, dividida
• ⅛  cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de ralladura de lima
• ¾ cucharadita de romero fresco picado
• 4 filetes de pescado reloj del Atlántico
• 4 rodajas de lima

Instrucciones

Coloque las papas en una cacerola grande; cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar 20 minutos o hasta que estén muy tiernas; drenar. Deje enfriar, sin tapar, 5 minutos. Regrese las papas a la sartén, agregue aceite de oliva, ¾ cucharadita de sal y pimienta; triturar hasta obtener la consistencia deseada. Manténgase caliente. Combine el ¼ de cucharadita de sal restante, la ralladura de lima y el romero en un tazón pequeño; triturar junto con el dorso de una cuchara hasta que esté muy bien combinado. Precalentar la parrilla o sartén para asar. Unte los filetes con el aceite de oliva restante; frote uniformemente por todos lados con la mezcla de sal. Ase 2 minutos por lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sirva inmediatamente con rodajas de limón y papas.

Información nutricional (por porción)

Calorías: 273; Grasas totales: 11 g; Grasas saturadas: 1 g; Sodio: 70 mg; Colesterol: 20 mg; Carbohidratos totales: 27 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 3 g; Proteínas: 20 g

Consejo: Sirva con 1-2 tazas de su elección de vegetales sin almidón para ayudar a completar una comida balanceada.

SÁNDWICH DE TOFU TAILANDÉS

1 porción

Ingredientes

• Trozo de 4 oz de tofu
• ½ cucharadita de sriracha
• ¼ de aguacate, pelado y en rodajas
• ½ taza de rodajas de pepino
• ½ taza de zanahorias ralladas
• ⅓  taza de cilantro fresco
• 1 pan para sándwich de grano integral

Instrucciones

En una sartén cubierta con aceite en aerosol, caliente el tofu hasta que esté dorado. Pincele con sriracha. Coloque el tofu, el aguacate, las rodajas de pepino, las zanahorias y el cilantro en un pan integral y sirva.

Información nutricional

Calorías: 326; Grasas totales: 18 g; Grasas saturadas: 3 g; Sodio: 24 mg; Colesterol: 0 mg; Carbohidratos totales: 26 g; Fibra: 6 g; Azúcares: 5 g; Proteínas: 20 g

PASTA CON RICOTTA Y CHAMPIÑONES

1 porción

Ingredientes

• 2 oz de fideos de trigo integral
• ¼ de taza de queso ricotta semidescremado
• ½ taza de tomates picados
• ½ taza de champiñones en rodajas
• 1 cucharadita de albahaca picada
• 1 cucharadita de perejil picado

Instrucciones

Cocine los fideos y escurra. En la misma olla, agregue los fideos escurridos, el queso ricotta, los tomates, los champiñones, la albahaca y el perejil. Calentar.

Calorías: 173; Grasas totales: 5 g; Grasas saturadas: 3 g; Sodio: 200 mg; Colesterol: 19 mg; Carbohidratos totales: 22 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 3 g; Proteínas: 11 g

PIZZA DE POLLO AL PESTO CON TOMATE DESHIDRATADO Y ESPINACAS

1 porción

Ingredientes

• 1 cucharada de pesto preparado
• 1 pan de pita integral
• 2 tazas de espinacas tiernas frescas
• 2 oz de pechuga de pollo cocida sin piel, picada
• 1 cucharada de tomates deshidratados picados
• 2 cucharadas de queso mozzarella semidescremado rallado

Instrucciones

Precaliente el horno a 350°F. Unte el pesto sobre pan de pita y cubra con espinacas, pollo, tomates y queso. Hornee por 12 minutos hasta que la pita esté crujiente.

Información nutricional

Calorías: 312; Grasas totales: 14 g; Grasas saturadas: 3 g; Sodio: 454 mg; Colesterol: 60 mg; Carbohidratos totales: 21 g; Fibra: 4 g; Azúcares: 2 g; Proteínas: 22 g

ENSALADA DE BISTEC CON UVAS Y QUESO AZUL

1 porción

Ingredientes

• 4 oz de filete de flanco o solomillo
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• 3 tazas de rúcula
• ¼ de taza de cebolla morada en rodajas
• ¼ taza de uvas picadas
• 2 cucharadas de queso azul desmenuzado
• 1 cucharada de nueces picadas

Instrucciones

Ase el bistec durante 4-5 minutos por lado (hasta 145°F) y córtelo en tiras. Bata el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle la vinagreta con rúcula, cebolla, uvas, queso azul y nueces.

Información nutricional

Calorías: 428; Grasas totales: 23 g; Grasas saturadas: 7 g; Sodio: 491 mg; Colesterol: 101 mg; Carbohidratos totales: 16 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 11 g; Proteínas: 34 g

Consejo: Sirva con un panecillo pequeño de grano entero o pita en rodajas para ayudar a completar una comida equilibrada.

TORTILLA DE ESPINACA Y RICOTTA CON ENSALADA VERDE

1 porción

Ingredientes

• Aceite en aerosol
• 1½ tazas de espinacas tiernas
• 2 huevos más 2 claras de huevo, batidos
• ⅓ taza de queso ricotta semidescremado
• Sal y pimienta para probar
• 2 tazas de lechuga romana
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de aderezo italiano bajo en grasa y sodio

Instrucciones

Rocíe la sartén con aceite en aerosol y saltee las espinacas durante 2 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los huevos, el requesón, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio sin revolver durante 4 minutos; luego voltee la tortilla y cocine por 2 minutos más. Sirva con lechuga mezclada con piñones y aderezo.

Información nutricional

Calorías: 327; Grasas totales: 17 g; Grasas saturadas: 7 g; Sodio: 523 mg; Colesterol: 355 mg; Carbohidratos totales: 12 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 4 g; Proteínas: 30 g

Consejo: Sirva con un panecillo pequeño de grano entero o rebanadas de pita para completar una comida balanceada.