Calabaza espagueti italiana con puerros

Bol de pasta cubierto con queso rallado, tomates en cubos y repollo, con una calabaza asada al fondo sobre una superficie oscura

Si está buscando un plato de pasta abundante, considere cambiar los fideos por unos espaguetis suaves y sabrosos. ¡Esta deliciosa comida le dará más sabor con sólo una fracción de las calorías! Rinde 1 porción.

Ingredientes

  • ½ calabaza espagueti
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de frijoles blancos enlatados bajos en sodio, enjuagados y escurridos
  • 1 puerro, sólo la parte blanca, en rodajas finas
  • ½ taza de tomates triturados enlatados sin sal agregada
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones

Quite las semillas de la calabaza espagueti. Coloque el lado fresco hacia abajo en un plato y cocine en el microondas durante 12-15 minutos o cocine en el horno en una bandeja para hornear galletas a 350 ° F durante 30 minutos.

Saltee el ajo, los frijoles, el puerro, los tomates, el condimento y el vinagre en aceite durante 7-10 minutos a fuego medio.

Cuando la calabaza esté tierna, use un tenedor para sacar las hebras parecidas a espaguetis y deseche la cáscara.

Cubra las hebras de calabaza con la mezcla de frijoles, espolvoree con el queso parmesano.

Nutrición por porción

Calorías: 355 | Grasa total: 9 g | Grasa saturada: 2 g | Sodio: 546 mg | Colesterol: 9 mg | Carbohidratos totales: 56 g | Fibra: 16 g | Azúcares: 13 g | Proteínas: 14 g

Dependiendo de sus necesidades nutricionales, puede reducir la cantidad de carbohidratos cambiando los frijoles por ½ taza de champiñones en rodajas. Esta es una comida naturalmente vegetariana y sin gluten.

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Este contenido no pretende sustituir el asesoramiento médico profesional, el diagnóstico ni el tratamiento. Consultá siempre a tu médico o a otro profesional de la salud calificado ante cualquier duda que tengas sobre una condición médica.