Receta de brochetas de pollo a la parrilla al estilo toscano

¿Busca formas de arreglar esa misma pechuga de pollo de siempre? Agregue un poco de sabor mediterráneo. Esta deliciosa receta se basa en los estilos italiano y turco para una comida saludable y satisfactoria.

Brocheta de pollo a la parrilla al estilo toscano

Rinde 4 porciones

Preparación: 35 min Cocción: 25 min

Ingredientes:

• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de lima fresco
• 1 cucharada de romero fresco picado O 1 cucharadita de romero seco (triturado)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extravirgen
• 2 dientes de ajo frescos (picados)
• 1 cucharadita de orégano seco (desmenuzado)
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimentón rojo trituradas
• 1 lb de pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y sin grasa visible, cortadas en 16 cubos
• 16 champiñones enteros o cremini (aproximadamente ½ oz cada uno), con extremos recortados
• 1 pimentón verde mediano, cortado en 16 trozos
• 16 tomates cherry
• aceite en aerosol antiadherente
• ½ taza de arroz integral instantáneo, crudo
• 1 taza de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
• ¼ de taza de tomates secos empacados, cortados en cubos de ¼ de pulgada

Instrucciones:

• En un tazón mediano (vidrio, plástico o cerámica, no de metal), mezcle la ralladura de limón, el zumo de lima, el romero, el aceite, el ajo, el orégano y las hojuelas de pimentón rojo. Agregue los trozos de pollo crudo. Revuelva para cubrir. Cubra y refrigere por al menos 15 minutos. El pollo se puede marinar hasta por 8 horas para obtener aún más sabor. Dele la vuelta varias veces si va a marinar por más de 30 minutos.
• Remoje ocho brochetas de madera de 8 pulgadas durante al menos 10 minutos en agua fría para evitar que se quemen, o use brochetas de metal. Precaliente la parrilla a fuego medio alto.
• Escurra el pollo y deseche la marinada. Ensarte los trozos de pollo, champiñones, pimentón y tomates cherry en las brochetas. Rocíe ligeramente todos los lados con aceite en aerosol.
• En una cacerola mediana, hierva el caldo y los tomates secos a fuego alto. Agregue el arroz. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, por alrededor de 10 minutos. Mientras se cocina el arroz, ase las brochetas por 2 a 3 minutos por cada lado (8 a 12 minutos en total), o hasta que el pollo no esté rosado en el centro y las verduras estén tiernas.
• Retire el arroz de la estufa y déjelo reposar durante por cerca de 5 minutos. Revuelva con un tenedor. Sirva las brochetas con el arroz al lado.

Información nutricional por porción:

Calorías: 213; Grasas totales: 6 g; Grasas saturadas: 1 g; Sodio: 368 mg; Colesterol: 65 mg; Carbohidratos totales: 17 g; Fibra: 3 g; Azúcares:5 g; Proteína: 27 g; Potasio: 488 mg

El contenido es proporcionado por la American Heart Association. Contenido y herramientas patentados con licencia de la American Heart Association. La información del contenido y las herramientas no pretenden ser un diagnóstico o tratamiento médico ni sustituir el consejo médico habitual de su proveedor de atención médica.