Nuestras 20 recetas más populares de 2021

¡Ya están aquí las mejores recetas de 2021! Desde avena y smoothies hasta tacos y guisados, nuestros miembros han hablado. Hicimos un recuento y reunimos las 20 recetas con la mayor cantidad de votos a favor de nuestros miembros este año. Estas recetas son tan buenas, que estamos seguros de que las disfrutará este 2022 y en adelante.

Pollo glaseado balsámico

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 1 lb de pechuga de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• ½ taza de vinagre balsámico
• 2 tomates Roma rebanados
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada finamente
• 4 tazas de verduras mixtas

Preparación

Corte las pechugas delgadas y quíteles la grasa. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a un sartén y caliente a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados y cocínelo de 4 a 6 minutos por cada lado. Cuando el pollo esté cocido, rocíelo con vinagre balsámico y cúbralo con mozzarella y tomate. Apague el fuego, coloque la tapa y deje que el queso se derrita durante un minuto o dos. Cúbralo con albahaca y sírvalo con verduras mixtas.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 4 oz de pechuga de pollo más ¼ de la mezcla

Cantidad por porción:

Calorías: 291; Grasas totales: 13 g; Grasas saturadas: 5 g; Sodio: 600 mg; Colesterol: 85 mg; Carbohidratos totales: 10 g; Fibra: 2 g; Azúcares: 3 g; Proteína: 34 g; Potasio: 212 mg

Sustituciones

• Intolerancia al gluten o enfermedad celíaca: ¡esta es una comida sin gluten!
• Vegetariana: seitán (3 oz por porción) o tofu firme (3 oz por porción)
• Alergia a los lácteos/intolerancia a la lactosa: queso mozzarella rallado no lácteo (¼ de taza por porción)

Tacos de pescado con salsa de elote

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 4 (6 oz) filetes de pescado blanco (como bacalao)
• Aceite en aerosol
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ taza de salsa preparada o pico de gallo
• ½ taza de elote congelado descongelado
• 8 tortillas de maíz calientes
• 2 tazas de ensalada de brócoli previamente picado (brócoli, coliflor, col roja, zanahorias)
• 1 aguacate en rebanadas
• ¼ de taza de jugo de lima fresca

Preparación

Precaliente el asador. Rocíe el pescado con aceite en aerosol, sazone con sal y pimienta y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Ase el pescado durante unos 8 minutos (hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F). Corte el pescado cocido en tiras. Mezcle la salsa con los elotes. Sirva el pescado cocinado en tortillas y agregue la salsa de elote, la ensalada de brócoli y el aguacate. Rocíe con jugo de limón.

Información nutricional

Tamaño de la porción:2 tacos
Cantidad por porción
Calorías: 370; Grasas totales: 9g; Grasas saturadas: 1g; Sodio: 407g; Colesterol: 68mg; Carbohidratos totales: 43g; Fibra: 7g; Azúcares: 5g; Proteína: 37g; Potasio: 621mg

Sustituciones

• Intolerancia al gluten o enfermedad celíaca: ¡esta es una comida sin gluten!
• Vegetariano: tempeh (3 oz por porción)
• Alergia a los lácteos/intolerancia a la lactosa: ¡esta es una comida sin lactosa!

Chuleta de cerdo con papas al cheddar y brócoli

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 4 papas pequeñas cortadas en cubos de 1 pulgada
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• Aceite en aerosol
• 4 (4 oz) chuletas de cerdo deshuesadas
• 4 tazas de floretes de brócoli
• ⅛ de cucharadita de sal
• ⅛ de cucharadita de pimienta negra
• ¼ de taza de salsa BBQ baja en azúcar
• ½ taza de queso cheddar rallado

Preparación

Precaliente el horno a 350°F. Corte las papas y cúbralas con aceite de oliva. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente y acomode la chuleta de cerdo, el brócoli y las papas. Sazone con sal y pimienta y hornee por 30 minutos o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 160°F. Unte la salsa BBQ sobre la chuleta de cerdo y cubra las papas y el brócoli con queso cheddar rallado. Regrese al horno y caliente de 3 a 5 minutos, hasta que el queso se derrita. ¡Disfrútelo!

Información nutricional

Tamaño de la porción:1 chuleta de cerdo más ¼ de mezcla de papas y brócoli
Cantidad por porción
Calorías: 330; Grasas totales: 16 g; Grasas saturadas: 5 g; Sodio: 362 g; Colesterol: 77 mg; Carbohidratos totales: 15 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 8 g; Proteína: 29 g; Potasio: 566 mg

Sustituciones

• Intolerancia al gluten o enfermedad celíaca: salsa BBQ sin gluten
• Vegetariana: seitán (3 oz por porción) o tofu firme (3 oz por porción)
• Alergia a los lácteos/intolerancia a la lactosa: queso cheddar rallado no lácteo (3 cucharadas por porción)

Ensalada de zanahoria con un giro

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de edamame congelado sin cáscara
• 4 zanahorias grandes, lavadas y peladas
• 1 cucharada de salsa de soya (intente usar una baja en sodio)
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de aceite de canola
• ¼ de cucharada de wasabi en polvo (como el de la marca Hime) o chile en polvo
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de ajonjolí

Preparación

Caliente el edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete. Luego deje que se enfríe. Con un pelador de verduras, corte las zanahorias en tiras largas. Para aderezar, mezcle la salsa de soja, el vinagre, el aceite, el wasabi o el chile en polvo y la pimienta en un tazón pequeño. Combine el aderezo, las tiras de zanahoria y el edamame en un tazón grande y mezcle para cubrir. Espolvoree con ajonjolí para decorar.

Información nutricional

Tamaño de la porción:1 taza
Cantidad por porción
Calorías: 140; Grasas totales: 8 g; Grasas saturadas: 0 g; Sodio: 198 mg; Colesterol: 0 mg; Carbohidratos totales: 14 g; Fibra: 5 g; Azúcares: 5 g; Proteína: 7 g; Potasio: 241 mg

Coliflor asada

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 cabeza de coliflor cortada en floretes pequeños, tallo pelado y cortado en cubitos
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta molida fresca
• 2 cucharadas de migas de pan panko
• 1 cucharada de salsa picante
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación

Precaliente el horno a 450°F. Ponga un sartén grande a calor medio-alto. Rocíe el sartén con aceite en aerosol antiadherente. Agregue la coliflor y saltee durante 3 minutos. Añada el ajo al sartén y saltee durante otros 2 a 3 minutos. Retire del fuego y agregue el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las migas de pan.

Coloque el sartén en el horno y hornee durante 15 a 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos. La coliflor debe quedar ligeramente dorada. Retire el sartén del horno y coloque el contenido en un tazón grande para servir. En un tazón pequeño, mezcle la salsa picante y el jugo de limón. Vierta la coliflor, revuelva bien y sirva.

Información nutricional

Tamaño de la porción:1 taza
Cantidad por porción
Calorías: 94; Grasas totales: 1 g; Grasas saturadas: 1 g; Sodio: 370 mg; Colesterol: 0 mg; Carbohidratos totales: 13 g; Fibra: 5 g; Azúcares: 4 g; Proteína: 5 g; Potasio: 648 mg

Nota: Si está cuidando su consumo de sodio, puede omitir la sal y usar una salsa picante baja en sodio en su lugar.

Bruschetta picante veraniega

Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 12 tomates perita maduros lavados y sin corazón, cortados en cuartos
• 3 a 4 dientes de ajo pelados
• 1 chile jalapeño lavado, cortado a la mitad y sin semillas
• 8 hojas frescas de albahaca lavadas y picadas en trozos pequeños
• 2 cucharadas de jugo de lima fresca
• Sal y pimienta molida al gusto

Preparación

Pique finamente los tomates, los dientes de ajo y el chile jalapeño con un cuchillo o en un procesador de alimentos. Colóquelos en un tazón grande para servir. Agregue las hojas de albahaca, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcle bien y ajuste las condimentos según sea necesario. Sirva a temperatura ambiente con pan o galletas de granos integrales, o sobre pasta de trigo entero con un toque de queso parmesano.

Consejo: Si es posible, ponga a enfriar la mezcla durante 3 a 4 horas y luego déjela reposar a temperatura ambiente antes de servir. ¡Colóquela sobre pan tostado de trigo entero o úsela como salsa para palitos de apio crujientes!

Información nutricional

Tamaño de la porción:½ taza
Cantidad por porción
Calorías: 31; Grasas totales: 1 g; Grasas saturadas: 0 g; Sodio: 13 mg; Colesterol: 0 mg; Carbohidratos totales: 7 g; Fibra: 2 g; Azúcares: 4 g; Proteína: 1 g; Potasio: 311 mg

Nota: Si está cuidando su ingesta de sodio, puede omitir la sal. Si está vigilando su consumo de carbohidratos, disfrute con apio en lugar del pan tradicional.

Ensalada de atún y aguacate
Rinde: 2 porciones
Preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 3 onzas de atún en agua escurrido
• ½ aguacate mediano picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pimiento morrón rojo mediano, cortado a la mitad, sin semillas ni tallo

Preparación

Ponga todos los ingredientes, excepto el pimiento morrón, en un tazón pequeño. Mezcle hasta incorporar bien. Coloque la ensalada de atún en ambas mitades del pimiento morrón rojo. Sirva con 1 porción de galletas de granos integrales ricas en fibra.

Información nutricional

Tamaño de la porción:½ pimiento relleno
Cantidad por porción
Calorías: 395; Grasas totales: 22 g; Grasas saturadas: 3 g; Sodio: 381 mg; Colesterol: 54 mg; Carbohidratos totales: 24 g; Fibra: 8 g; Azúcares: 4 g; Proteína: 26 g; Potasio: 714 mg

Sidra caliente de manzana

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 3 rajas de canela
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• ½ cucharada de clavo entero
• ¼ de cucharada de nuez moscada molida
• 4 tazas de jugo de manzana sin azúcar
• ½ cucharada de ralladura de naranja
• Un toque de jarabe de maple (opcional para agregar dulzor)

Preparación

Coloque las rajas de canela, los granos de pimienta y el clavo en una cacerola y cocine a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue la nuez moscada, el jugo de manzana y la ralladura de naranja. Revuelva para incorporar y deje hervir. Luego, reduzca la flama y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Vierta la mezcla en una jarra a través de un colador de malla fina y deje enfriar un poco.

Información nutricional

Tamaño de la porción:1 taza
Cantidad por porción
Calorías: 117; Grasas totales: 0 g; Grasas saturadas: 0 g; Sodio: 11 mg; Colesterol: 0 g; Carbohidratos totales: 29 g; Fibra: 1 g; Azúcares: 24 g; Proteína: 0 g; Potasio: 250 mg

Pollo glaseado con manzana

Rinde: 2 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
• ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
• 1 manzana mediana pelada y picada en trozos pequeños
• 1 cebolla pequeña finamente rebanada

Preparación

Ponga a calentar un sartén antiadherente a fuego medio. Coloque el aceite de oliva y los muslos de pollo. Cocine el pollo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Mientras se cocina el pollo, mezcle el vinagre, la salsa de soya, la manzana y la cebolla. Vierta la mezcla sobre el pollo. Cubra y baje el fuego. Deje que el pollo se cocine, dándole la vuelta al menos una vez, durante 20 a 25 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se absorba y la cebolla se dore ligeramente.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 muslos de pollo más la mitad de la mezcla
Cantidad por porción
Calorías: 304; Grasas totales: 12 g; Grasas saturadas: 2 g; Sodio: 217 mg; Colesterol: 228 g; Carbohidratos totales: 19 g; Fibra: 4 g; Azúcares: 12 g; Proteína: 28 g; Potasio: 320 mg

Ensalada de pollo y manzana

Rinde: 2 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 1½ tazas de pechuga de pollo cocida, picada en trozos pequeños
• 1 manzana pequeña en cubos
• 2 tallos de apio lavados y cortados en cubos
• ¼ de taza de nueces picadas y ligeramente tostadas
• ½ taza de yogurt griego natural sin grasa
• 2 a 4 tazas de verduras de hojas verdes, para uso dividido

Preparación

Coloque el pollo, la manzana, el apio, las nueces y el yogurt en un tazón mediano. Mezcle bien todos los ingredientes y sírvalos encima de las verduras de hojas verdes.

Información nutricional

Tamaño de la porción: la mitad de la mezcla de la ensalada
Cantidad por porción
Calorías: 291; Grasas totales: 12 g; Grasas saturadas: 2 g; Sodio: 229 mg; Colesterol: 55 g; Carbohidratos totales: 20 g; Fibra: 6 g; Azúcares: 10 g; Proteína: 27 g; Potasio: 186 mg

Muffin de manzana y harina de maíz

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

• Aceite de cocina en aerosol antiadherente
• 1 taza de harina de todo uso
• ⅓ de taza de harina de trigo entero
• ⅔ de taza de harina de maíz
• ⅓ de taza de azúcar morena
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ taza de yogurt natural sin grasa
• ¼ de taza más 2 cucharadas de leche sin grasa
• 2 huevos grandes
• 1 huevo grande (la clara)
• 3 cucharadas de aceite de canola
• 2 manzanas medianas peladas, sin corazón y rebanadas
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de canela molida

Preparación

Precaliente el horno a 375°F. Rocíe un molde redondo para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve. Combine las harinas, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Revuelva para incorporar. En un tazón pequeño, mezcle el yogurt, la leche, los huevos, la clara de huevo y el aceite.

Coloque las manzanas, el jengibre y la canela en un tazón mediano. Luego agregue esta mezcla al tazón grande con los ingredientes secos y revuelva. Añada la mezcla húmeda del yogurt e incorpore bien todos los ingredientes. Coloque en el molde previamente preparado. Hornee hasta obtener un color dorado, alrededor de 40 minutos. Deje enfriar sobre la rejilla del horno. Con un cuchillo de sierra, corte el pan en seis partes iguales.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 pieza
Cantidad por porción
Calorías: 263; Grasas totales: 9 g; Grasas saturadas: 1 g; Sodio: 505 mg; Colesterol: 63 g; Carbohidratos totales: 41 g; Fibra: 3 g; Azúcares: 19 g; Proteína: 7 g; Potasio: 88 mg

Sopa de calabaza asada y manzana

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

• 2 calabazas medianas (aproximadamente 2 lb)
• 2 manzanas medianas (se sugiere usar manzanas tipo Rome)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molidas, al gusto
• 4 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad a lo largo
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras

Preparación

Precaliente el horno a 375°F. Corte las calabazas por la mitad a lo largo y retire las semillas. Pele, descorazone y corte las manzanas en cuartos. Barnice las superficies cortadas de las calabazas y las manzanas con aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta. Reserve las manzanas y coloque las calabazas en una bandeja para hornear con borde, con el lado cortado hacia abajo. Coloque una mitad del ajo y una ramita de tomillo debajo de cada mitad. Hornee durante 15 minutos. Agregue las manzanas a la bandeja y continúe horneando durante otros 15 a 20 minutos o hasta que tanto las calabazas como las manzanas estén tiernas. Retírelas del horno y permita que se enfríen hasta que pueda manipularlas.

Use una cuchara para raspar toda la calabaza cocida de la cáscara y colóquela en una olla mediana. Agregue las manzanas y el ajo cocido. Deseche las ramitas de tomillo. Machaque la mezcla. Agregue el caldo, usando un poco menos para obtener una consistencia más espesa o un poco más para obtener una consistencia más líquida. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la sopa comience a hervir. Pruebe y ajuste los condimentos.

Información nutricional

Tamaño de la porción:1 taza
Cantidad por porción
Calorías: 92; Grasas totales: 1 g; Grasas saturadas: 0 g; Sodio: 52 mg; Colesterol: 0 g; Carbohidratos totales: 20 g; Fibra: 4 g; Azúcares: 8 g; Proteína: 2 g; Potasio: 1,152 mg

* Esta receta es alta en potasio. Los riñones de cada persona tienen necesidades diferentes. Si padece alguna enfermedad renal, asegúrese de consultar regularmente a su médico o nutricionista para saber qué es conveniente para usted.

Sopa de estación con panecillo de granos integrales

Rinde: 1 porción
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes

• 1½ tazas de sopa de lata de calabaza o lentejas reducida en sodio
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 rollo de granos integrales

Preparación

Caliente la sopa de calabaza o lentejas.
Mezcle el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Sumerja el rollo de granos integrales en la mezcla de vinagre y aceite de oliva; sirva con la sopa.

Información nutricional

Cantidad por porción
Calorías: 262; Grasas totales: 6 g; Grasas saturadas: 1 g; Sodio: 171 mg; Colesterol: 0 mg; Carbohidratos totales: 35 g; Fibra: 5 g; Azúcares: 2 g; Proteína: 16 g; Potasio: 581 mg

* Acompañe con una ensalada para obtener una comida balanceada.

Chili y chips

Rinde: 1 porción
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes

• 1 lata de pavo bajo en sodio o chili vegetariano
• 1½ tazas de brócoli congelado
• 3 cucharadas de queso cheddar rallado bajo en sodio
• ½ taza de chips de maíz partidos en trocitos

Preparación

Mezcle el chili y el brócoli y cocine en el microondas alrededor de 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Cubra la mezcla de chili con el queso rallado y los chips en trocitos.

Información nutricional

Cantidad por porción
Calorías: 390; Grasas totales: 13 g; Grasas saturadas: 5 g; Sodio: 590 mg; Colesterol: 21 mg; Carbohidratos totales: 47 g; Fibra: 17 g; Azúcares: 6 g; Proteína: 25 g; Potasio: 432 mg

* Busque marcas de chili con menos de 500 mg de sodio por porción.

Guiso para burritos

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 pimientos morrones verdes lavados, sin semillas y cortados en cubos
• ½ cebolla cortada en cubos
• 1 lb de pavo molido magro
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 15 onzas de elotes bajos en sodio, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubos bajos en sodio
• 1 lata de 4 onzas de chiles verdes en cubos
• 2 cucharaditas de condimento para tacos bajo en sodio
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o de verduras
• 1 taza de queso cheddar jack rallado reducido en grasa
• Sal y pimienta recién molidas, al gusto
• ½ taza de cilantro fresco picado o 2 cucharadas de cilantro seco

Ingredientes opcionales: yogurt griego, crema ácida baja en grasa, guacamole, aguacate fresco en rebanadas, salsa picante

Preparación

En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee las cebollas y los pimientos. Agregue la carne de pavo y cocine hasta que esté dorada. Agregue los frijoles negros, los elotes, los tomates, los chiles verdes, el condimento para tacos y el chile en polvo. Vierta el caldo y cocine hasta que empiece a hervir. Cubra el sartén y baje la flama. Cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Agregue una pizca de sal y pimienta, al gusto. Espolvoree un poco de cilantro y sus condimentos favoritos.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 taza
Cantidad por porción
Calorías: 289; Grasas totales: 12 g; Grasas saturadas: 4 g; Sodio: 579 mg; Colesterol: