Productos de temporada: vegetación primaveral

La primavera es una época de nuevos comienzos. ¡Deje que los brotes de la naturaleza le inspiren para empezar de nuevo con una alimentación saludable! Disfrute de un arcoíris de color y sabor con frutas y verduras de temporada.

Frutas y verduras de primavera

Coma al ritmo natural de la tierra. ¡Hay tantas verduras deliciosas sin almidón que maduran en marzo, abril y mayo!

• Espárragos
• Brócoli
• Lechuga mantequilla
• Verdes de berza
• Hinojo
• Judías verdes
• Guisantes y vainas de guisantes
• Lechuga de hoja roja
• Espinacas
• Cebollas Vidalia

3 recetas fáciles de vegetales primaverales

Aproveche al máximo las delicias florecientes de la primavera. Compre su verdura sin almidón favorita en oferta mientras está en temporada y prepare una comida sabrosa y saludable.

POLLO AL TEQUILA Y LIMA A LA PLANCHA CON ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• ¼ de taza de tequila (o si no tiene tequila, ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio)
• 2 cucharaditas de ralladura de lima
• ½ taza de jugo de lima fresco (alrededor de 4-6 limas)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de chile chipotle enlatado picado + 2 cucharadas de salsa de adobo
• 1½ lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 3 manojos de espárragos sin puntas
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta (dividida)
• 2 cucharadas de aceite de canola

Instrucciones

En un tazón pequeño, combine el tequila, la ralladura de lima, el jugo de lima, el ajo, el chile chipotle y la salsa de adobo. Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y luego agregue la marinada. Selle la bolsa, colóquela en el refrigerador y déjela marinar entre 2 y 12 horas. Para cocinar, ponga la parrilla a fuego medio-alto. Cubra las rejillas con aceite en spray antiadherente. Corte una pulgada inferior de cada espárrago y deséchelos. Agregue los espárragos a un plato grande, junto con ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y aceite. Mezcle. Retire el pollo de la marinada, deseche la marinada y limpie la mayor parte de ella del pollo. Sazone el pollo con ¼ de cucharadita de pimienta. Coloque en la parrilla; cocine hasta que el pollo esté cocido, unos 8-12 minutos y que registre 165º F en un termómetro para carnes. Transfiera a un plato y cubra con papel de aluminio. Coloque los espárragos en la parrilla en dirección opuesta a las rejillas. Ase hasta que estén tiernos, unos 7 minutos. Sirva los espárragos con el pollo.

Nutrición por ración

• Calorías: 337
• Grasa total: 12 g
• Sodio: 500 mg
• Hidratos de carbono: 15 g
• Fibra: 7 g
• Proteínas: 44 g

TACOS DE PAVO, AGUACATE Y LECHUGA

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla amarilla picada
• 1 libra de pavo molido bajo en grasa (94% bajo en grasa)
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ taza de agua
• 1 aguacate fresco maduro, cortado por la mitad, sin hueso y cortado en cubitos
• 1 taza de tomate fresco picado
• ½ taza de cebolla morada, cortada en cubitos
• ½ taza de cilantro fresco, picado
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
• 12 hojas de lechuga mantequilla, lavadas y cortadas

Instrucciones

Caliente el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande. Agregue la cebolla, el chile en polvo y el comino; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Agregue el pavo; cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido. Agregue la pasta de tomate y el agua, y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Retírelo del calor. Mezcle el tomate, los aguacates, la lima, la cebolla, el cilantro y el jalapeño en un tazón pequeño. Rellene las hojas de lechuga con la mezcla tibia de pavo y salsa de aguacate, dividiendo uniformemente. Sirva con rodajas de limón fresco si lo desea.

Nutrición por ración

• Calorías: 160
• Grasa total: 8 g
• Sodio: 330 mg
• Hidratos de Carbono: 18 g
• Fibra: 5 g
• Proteína: 8 g

ENSALADA DE AGUACATE, CAMARONES, ESPINACAS Y MANGO

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• ½ lb de camarones medianos, desvenados, pelados y cocidos
• 2 aguacates maduros y frescos, cortados por la mitad, sin hueso, pelados, cortados en rodajas y divididos
• ¼ de taza de salsa verde, casera o comprada en la tienda
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cucharada de miel
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida
• 1 taza de pepino cortado en cubitos
• 1 taza de mango picado
• ¾ taza de pimiento morrón cortado en cubitos
• ½ taza de hojas de cilantro picadas
• 1 bolsa (10 oz) de hojas tiernas de espinaca

Instrucciones

Coloque la mitad de un aguacate, agua, salsa verde, jugo de limón y miel en la licuadora. Con la licuadora en el modo puré, mezcle hasta que quede suave. En un tazón grande, mezcle los camarones, el pepino, el mango, el pimiento rojo y el cilantro. Divida las espinacas y el aguacate restante en seis platos, cubra con la mezcla de camarones y rocíe con el aderezo. ¡Sirva y disfrute!

Nutrición por ración

• Calorías: 160
• Grasa total: 8 g
• Sodio: 330 mg
• Hidratos de Carbono: 18 g
• Fibra: 5 g
• Proteína: 8 g

Nota: Cambiar los ingredientes cambiará la información nutricional por porción.

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