Cuatro postres para amantes del chocolate

Preparación

1. Coloque una hoja de papel encerado sobre una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de cocina en aerosol y reserve. Mezcle las almendras y las cerezas en un tazón y reserve la mitad.
2. Agregue el chocolate a un tazón de vidrio mediano. Vierta 3 pulgadas de agua en una cacerola mediana y ponga a hervir. Coloque el tazón de vidrio lleno de chocolate sobre la cacerola (es para crear un baño maría).
3. Revuelva el chocolate con una espátula de goma mientras se derrite. Lo que se busca es que quede suave y pueda verterse. Una vez que tenga esa consistencia, agregue la mitad de la mezcla de almendras y cerezas al chocolate y luego vierta el chocolate derretido en la bandeja para hornear, y esparza para que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. 
4. Cubra con la mezcla restante de almendras y cerezas y espolvoree con sal gruesa de mar. Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador durante 1 hora. Divida en trozos. Congele la corteza sobrante para poder disfrutarla más tarde.

Preparación

1. Mezcle el cacao, la compota de manzana y el jarabe de arce en un tazón mediano. Revuelva hasta obtener una mezcla sin grumos. Tape y refrigere durante al menos 2 horas. 
2. Una vez que se haya enfriado por completo, divida la mezcla de chocolate en 16 trozos y enrolle cada uno formando bolas. Con la palma de la mano, aplane una de las bolas y coloque una frambuesa en el centro.
3. Pliegue el chocolate alrededor de una frambuesa y vuelva a enrollar formando una bola. Repita con el resto de las bolas de chocolate y las frambuesas. Vuelva a refrigerar y mantenga una temperatura fría hasta que esté listo para servir. 
4. Espolvoree las trufas con cacao en polvo antes de servir si lo desea.

Preparación

1. Mezcle el yogur, el cacao en polvo y la miel, y revuelva hasta obtener una textura sin grumos. 
2. Sirva con berries (bayas).

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F. Rocíe ligeramente cinco moldes de 6 onzas con aceite en aerosol y coloque en una bandeja para hornear. Separe las claras y las yemas; coloque las claras en un tazón grande y dos yemas en otro pequeño (deseche las yemas restantes o guarde para otro uso).
2. Coloque las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas y caliente de 1 a 1½ minutos o hasta que las chispas estén parcialmente derretidas y se vean brillantes. Retire y revuelva. Reserve. 
3. En un tazón mediano, mezcle el café instantáneo, el cacao en polvo y 3 cucharadas de agua tibia. Incorpore las dos yemas de huevo y bata. Agregue el chocolate derretido y bata hasta obtener una textura sin grumos.
4. Revuelva las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que se forme espuma. Agregue de a poco el azúcar y bata hasta obtener picos espesos pero no secos. Incorpore suavemente la mitad de la mezcla de chocolate a las claras de huevo, con cuidado de que no pierdan volumen. Repita con la mezcla de chocolate restante.
5. Llene los ramequines y coloque la bandeja en el horno en la rejilla central. Hornee de 9 a 11 minutos o hasta que la mezcla esté firme al tacto. Espolvoree con cacao en polvo o azúcar en polvo si lo desea y sirva de inmediato.

Nota: Puede sustituir la porción de ¼ de cucharadita de café instantáneo y agua por 3 cucharadas de café molido preparado. También puede agregar ½ cucharadita de extracto de almendra, vainilla o naranja si lo desea. Para un sabor de chocolate más intenso, utilice chocolate amargo.