Receta de pollo al horno del suroeste
Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de cuscús israelí de trigo entero, cocido según las instrucciones del paquete
- 2 tazas de pechuga de pollo horneada, sin piel, picada en cubos pequeños (las sobras de pollo también son excelentes)
- 15 onzas de frijoles negros en conserva, escurridos y enjuagados
- 15 onzas de frijoles pintos en conserva, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 o 3 chiles chipotles en salsa de adobo (según lo picante que prefiera), picados finamente
- 15 onzas de tomates en conserva picados, bajos en sodio, con el líquido
- 3 cucharadas de queso crema light
- 3 onzas de cheddar rallado ácido bajo en grasa
- Aceite de cocina en aerosol antiadherente
- Yogur griego sin grasa (opcional)
Preparación
Precaliente el horno a 350°F.
Coloque los ingredientes del cuscús con el queso crema en un bol grande y mézclelos bien.
Rocíe un refractario para hornear de 2 cuartos (1.90 l) con aceite en aerosol antiadherente. Vierta la mezcla en el refractario preparado. Cubra con papel aluminio y hornee durante 25 minutos. Destape, espolvoree con queso rallado y hornee durante 5 minutos adicionales sin tapar.
Agregue una cucharada de yogur griego sin grasa sobre cada porción para darle un toque más cremoso.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
Por porción:
Calorías: 390; grasa total: 4 g; grasa saturada: 2 g; sodio: 234 mg; colesterol: 25 mg; carbohidratos totales: 25 g; fibra: 8 g; azúcares: 3 g; proteína: 22 g
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Este contenido no pretende sustituir el asesoramiento médico profesional, el diagnóstico ni el tratamiento. Consultá siempre a tu médico o a otro profesional de la salud calificado ante cualquier duda que tengas sobre una condición médica.