Acompañamientos vegetarianos para cenas de primavera

Ya sea una comida festiva o una cena normal entre semana, siempre hay un lugar en la mesa para deliciosos acompañamientos con vegetales. Las frutas y verduras de temporada de primavera son la fuente perfecta de inspiración para su menú. En su próxima comida festiva, pruebe uno de estos acompañamientos inspirados en la temporada.

Rábanos asados servidos en un plato oscuro y decorados con perejil picado

Espárragos con limón

Tiempo de preparación 6 minutos

Tiempo de cocción 2 minutos

Porciones 6 porciones

Tamaño de la porción alrededor de 1/3 taza

Modo de cocción (evita que se apague la pantalla)

Ingredientes

- 1 puñado de espárragos delgados (1 lb)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta a gusto*
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado (opcional)

Comprar ingredientes

Este enlace redirige fuera del sitio web de Teladoc Health. Instacart tiene sus propios términos y políticas de privacidad.

Preparación

Fill a medium saucepan halfway with water. Over high heat, bring to a boil.
Wash the asparagus. Trim off the tough bottoms, and discard. Slice the spears at a diagonal into 1- to 2-inch pieces.
Put the asparagus in the boiling water. Lower the heat to a simmer. Boil for 2 minutes, then drain in a colander.
In a bowl, toss asparagus with olive oil, lemon zest and cheese (if including). Add salt and pepper to taste. Serve warm.

Nutrición

(por porción)

62 Calorías
5g Grasas totales
1g Grasas saturadas
30mg Sodio
1mg Colesterol
3g Total de carbohidratos
2g Fibra
1g Azúcares
2g Proteínas
156mg Potasio

Rábanos asados al ajillo

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Porciones 6 porciones

Tamaño de la porción alrededor de 1/3 taza

Modo de cocción (evita que se apague la pantalla)

Ingredientes

- 1 lb de rábanos limpios y en mitades
- 1 cucharada cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo troceado
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta a gusto*

Preparación

Precaliente el horno a 450°F.
Revuelva las mitades de rábano con aceite de oliva. Póngalos boca abajo en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno y ase los rábanos durante unos 10-12 minutos.
Retire la bandeja del horno. Espolvoree con ajo y perejil, y sal y pimienta a gusto.

Nutrición

(por porción)

33 Calorías
2g Grasas totales
0g Grasas saturadas
30mg Sodio
0mg Colesterol
3g Total de carbohidratos
1g Fibra
1g Azúcares
1g Proteínas
185mg Potasio

Guisantes con mantequilla y menta

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Porciones 6 porciones

Tamaño de la porción alrededor de 1/3 taza

Modo de cocción (evita que se apague la pantalla)

Ingredientes

- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla o mantequilla sin lácteos
- 1 lb lb de vainas de guisantes recortadas
- ⅓ taza de hojas de menta fresca picadas
- Sal y pimienta a gusto*

Preparación

En una sartén mediana, ponga ¼ de taza de agua y la mantequilla a hervir a fuego alto.
Agregue las vainas de guisantes y cubra. Cocine durante unos 2 minutos; los guisantes deben tener un color verde brillante.
Retire la tapa; reduzca el fuego a medio. Mezcle las vainas de guisantes y cocine hasta que el agua se haya evaporado, unos 2-4 minutos.
Retire del fuego. Mezcle con hojas de menta. Sazone con sal y pimienta a gusto.

Nutrición

(por porción)

52 Calorías
2g Grasas totales
1g Grasas saturadas
19mg Sodio
5mg Colesterol
6g Total de carbohidratos
3g Fibra
3g Azúcares
2.4g Proteínas
187mg Potasio

*Recuerde que la sal añade sodio. Si necesita monitorear la ingesta de sodio, tenga en cuenta la cantidad de sal que está agregando. La pimienta no añade sodio y puede usarse generosamente.